![](\"http:\/\/www.erzurumflas.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/tehlike-kapida-kurban-et-ve-hastaliklar_d6e63aa.jpg\")
\u0130\u00e7 Hastal\u0131klar\u0131 Uzman\u0131 Dr.M.Nafiz Karag\u00f6zo\u011flu, kurban bayram\u0131 \u00f6ncesi et t\u00fcketimi konusunda uyard\u0131.<\/p>\n\u0130\u00e7 Hastal\u0131klar\u0131 Uzman\u0131 Dr.M.Nafiz Karag\u00f6zo\u011flu, kurban bayram\u0131 \u00f6ncesi et t\u00fcketimi konusunda uyard\u0131.<\/p>\n
Etin iyi bir protein kayna\u011f\u0131 oldu\u011funu ki\u015finin g\u00fcnl\u00fck enerjisinin y\u00fczde 12-15\u2019ini proteinlerden sa\u011flamas\u0131 gerekti\u011fini anlatan Dr.M.Nafiz Karag\u00f6zo\u011flu, \u201cV\u00fccudun b\u00fcy\u00fcmesi, geli\u015fmesi ve hastal\u0131klara kar\u015f\u0131 direncinin sa\u011flanabilmesi i\u00e7in proteine ihtiya\u00e7 vard\u0131r. Ancak et t\u00fcketirken dikkat edilmesi gereken noktalar da vard\u0131r. Mesela 150 gram ya\u011fs\u0131z \u0131zgara et yakla\u015f\u0131k 250 kaloridir. Bunu yedikten sonra harcamak i\u00e7in 75 dakika s\u0131k\u0131 tempo y\u00fcr\u00fcmek ya da 1 saat bisiklete binmek gerekir\u201d dedi.<\/p>\n
A\u015eIRI ET T\u00dcKETMEK KANI AS\u0130TLE\u015eT\u0130R\u0130R<\/p>\n
Dana rostosu, \u00e7i\u011f veya pi\u015fmi\u015f jambon, biftek, pi\u015firilmi\u015f beyaz et, pi\u015firilmi\u015f s\u0131\u011f\u0131r eti, mide de \u00fc\u00e7 veya d\u00f6rt saat kadar, k\u0131zarm\u0131\u015f dana eti ve islenmi\u015f etler, s\u0131\u011f\u0131r eti ise d\u00f6rt-be\u015f saat kadar midede bekleyebildi\u011fini anlatan Dr.M.Nafiz Karag\u00f6zo\u011flu a\u00e7\u0131klamas\u0131n\u0131 \u015f\u00f6yle s\u00fcrd\u00fcrd\u00fc; \u201cA\u015f\u0131r\u0131 miktarda et t\u00fcketmek protein fazlal\u0131\u011f\u0131na neden olur. Bu da kan\u0131 asitle\u015ftirdi\u011fi i\u00e7in organlar\u0131n h\u0131zl\u0131 a\u015f\u0131nmas\u0131na yol a\u00e7abilir.<\/p>\n
Kalp ve Damar Hastal\u0131klar\u0131. Kolesterol-Ya\u011f y\u00fcksekli\u011fi ve ilgili hastal\u0131klar. Mide ve Barsak Hastal\u0131klar\u0131. Gut hastal\u0131\u011f\u0131, hipertansiyon, \u015eeker Hastal\u0131\u011f\u0131 ve Kab\u0131zl\u0131k. Bir\u00e7ok organ kanserine yatk\u0131nl\u0131\u011f\u0131n artmas\u0131.<\/p>\n
ETLE \u0130NSANA GE\u00c7EN M\u0130KROB\u0130K HASTALIKLAR NELERD\u0130R?<\/p>\n
D\u00fcnya Sa\u011fl\u0131k \u00d6rg\u00fct\u00fc\u2019ne g\u00f6re, et yoluyla 200\u2019e yak\u0131n hastal\u0131k bula\u015fabilir. \u00dclkemizde en s\u0131k Bruselloz, Salmonelloz, T\u00fcberk\u00fcloz, \u015earbon, Toksoplazmoz, Sarkosistoz ve Tenyoz gibi hastal\u0131klar et yoluyla bula\u015fabilir. Mikroplu et hamilelerde d\u00fc\u015f\u00fck ve erken do\u011fumlara neden olabilir.<\/p>\n
GEBELER D\u0130KKAT!<\/p>\n
\u0130yi pi\u015firilmemi\u015f mikroplu etin (etin salam, sosis, sucuk, past\u0131rma gibi \u00e7i\u011f halleri d\u00e2hil) yenmesiyle, hamilelerde d\u00fc\u015f\u00fck do\u011fum, erken do\u011fum riski olur. Erken gebelikte bebek etkilenirse bebekte k\u00f6rl\u00fck, sa\u011f\u0131rl\u0131k, kas\u0131lmalar ve zek\u00e2 gerili\u011fi g\u00f6r\u00fclebilir.\u201d<\/p>\n
Dr.M.Nafiz Karag\u00f6zo\u011flu, et t\u00fcketiminin sa\u011fl\u0131kl\u0131 olabilmesi i\u00e7in neler yap\u0131lmas\u0131 konusunad \u015funlar\u0131 s\u00f6yledi; \u201c\u00c7ok fazla et t\u00fcketiminden ka\u00e7\u0131n\u0131n. Etle birlikte sebze t\u00fcketin. Etlerin ya\u011fl\u0131 k\u0131s\u0131mlar\u0131n\u0131n t\u00fcketmeyin.\u0130\u00e7 ya\u011flar\u0131 yemeklerde kullanmay\u0131n.<\/p>\n
\u00d6ncelikle etli yemek yap\u0131m\u0131nda bir kerede en fazla ne kadar et kullan\u0131yorsunuz? Bunu tespit edin. Ard\u0131ndan mevcut etleri birer pi\u015firimlik par\u00e7alara ay\u0131r\u0131n. Et, 0-2 santigrat derecede 3-5 g\u00fcn, buzlukta birka\u00e7 hafta, -18 derecede ise 3 ay saklanabilir. Donmu\u015f etler so\u011fuk yerde yani buzdolab\u0131nda \u00e7\u00f6zd\u00fcr\u00fcl\u00fcr. \u00c7\u00f6zd\u00fcr\u00fclen etlerin tekrar dondurulmas\u0131 tehlikelidir. \u00c7\u00fcnk\u00fc \u00e7\u00f6zme s\u0131ras\u0131nda \u00fcst\u00fcnde mikrop \u00fcreyebilir. Ayr\u0131ca etin protein yap\u0131s\u0131 bozulabilir.<\/p>\n
KURBAN ET\u0130 KES\u0130LD\u0130KTEN NE KADAR SONRA T\u00dcKET\u0130LMEL\u0130?<\/p>\n
Yeni kesilmi\u015f etler sert olur. Bu da pi\u015firmeyi ve sindirimi zorla\u015ft\u0131r\u0131r. Bu nedenle kurban eti kesildikten hemen sonra t\u00fcketilmemelidir. Etlerin buzdolab\u0131nda en az 24 saat bekletilip uygun pi\u015firme y\u00f6ntemleri kullan\u0131larak t\u00fcketilmesi mide ve ba\u011f\u0131rsak sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in uygun olacakt\u0131r.<\/p>\n
ET\u0130 UYGUN P\u0130\u015e\u0130RME Y\u00d6NTEMLER\u0130 NELERD\u0130R?<\/p>\n
Ha\u015flama, bu\u011fulama veya \u0131zgara \u015feklinde pi\u015firildikten sonra t\u00fcketilmesi yararl\u0131 olacakt\u0131r. Bu pi\u015firimlerde besinler do\u011fal besleyici de\u011ferlerini fazla kaybetmezler. Etlerin k\u0131zart\u0131lmas\u0131 ve kavrulmas\u0131 besin \u00f6\u011felerinde kay\u0131plara sebep olabilece\u011fi gibi fazla miktarda ya\u011f t\u00fcketilmesine ve sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131n\u0131n olu\u015fmas\u0131na yol a\u00e7abilir. Etlerin sebzelerle birlikte pi\u015firilmesi veya t\u00fcketilmesi, besin \u00e7e\u015fitlili\u011finin sa\u011flanmas\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir y\u00f6ntemdir. Etle yap\u0131lan yemekler kendi ya\u011f\u0131 ile pi\u015firilmeli ve ilave ya\u011f eklenmemelidir. \u00d6zellikle kuyruk ya\u011f\u0131 veya tereya\u011f\u0131n\u0131n et yemeklerinde kullan\u0131lmas\u0131ndan ka\u00e7\u0131n\u0131lmal\u0131d\u0131r. Izgarada direkt ate\u015fe maruz kalan ve \u00e7ok pi\u015firilerek yanma noktas\u0131na gelen etlerde kanserojen maddeler olu\u015fmaktad\u0131r. Etler \u0131zgarada pi\u015firilirken yakla\u015f\u0131k 2 cm kal\u0131nl\u0131kta haz\u0131rlanmal\u0131d\u0131r. Etler \u0131zgarada pi\u015firilirken, etle ate\u015f aras\u0131ndaki uzakl\u0131k, eti yakmayacak ve \u2019k\u00f6m\u00fcrle\u015fme\u2019 sa\u011flamayacak \u015fekilde yakla\u015f\u0131k 15 cm olmal\u0131d\u0131r.\u201d