V\u00fccudun kalsiyum ihtiyac\u0131n\u0131 kar\u015f\u0131layan pekmez, i\u00e7eri\u011findeki demir ve kalsiyum nedeniyle kemik geli\u015fimini sa\u011fl\u0131yor, kans\u0131zl\u0131\u011fa iyi geliyor. So\u011fuk havalarda t\u00fcketildi\u011finde v\u00fccudun \u0131s\u0131 dengesini sa\u011flayan pekmez, ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini g\u00fc\u00e7lendiriyor ve antioksidan etkisi nedeniyle hastal\u0131klara kar\u015f\u0131 v\u00fccudu koruyor. Ancak pekmez al\u0131rken ve t\u00fcketirken baz\u0131 basit kurallara uymak gerekiyor. Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet B\u00f6l\u00fcm\u00fc\u2019nden Dyt. Nur Tatl\u0131o\u011flu, \u00f6zellikle so\u011fuk havalarda vazge\u00e7ilmez bir besin kayna\u011f\u0131 olan pekmezle ilgili bilgi verdi.<\/p>\n
Pekmez enerji kayna\u011f\u0131d\u0131r<\/p>\n
\u015eeker ve di\u011fer katk\u0131 maddeleri kullan\u0131lmadan Anadolu\u2019da binlerce y\u0131ld\u0131r geleneksel olarak yap\u0131lan pekmez, genelde \u015feker bak\u0131m\u0131ndan zengin meyve sular\u0131n\u0131n kaynat\u0131l\u0131p konsantre edilmesiyle \u00fcretilen yo\u011fun ve tatl\u0131 bir \u015furuptur. Pekmez, taze \u00fcz\u00fcm ve ihra\u00e7 \u015fans\u0131 olmayan kuru \u00fcz\u00fcmden \u00fcretilmekle birlikte ke\u00e7iboynuzu, elma, dut, kay\u0131s\u0131, erik, karpuz, incir ve \u015feker pancar\u0131ndan da yap\u0131lmaktad\u0131r. Y\u00fcksek \u015feker i\u00e7eri\u011fi nedeniyle iyi bir karbonhidrat ve enerji kayna\u011f\u0131 olan pekmez; kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gibi mineralleri de i\u00e7ermektedir. Pekmezin, yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131 meyveye g\u00f6re besin i\u00e7eri\u011fi de\u011fi\u015fmektedir.<\/p>\n
Hemen kana kar\u0131\u015f\u0131yor<\/p>\n
Karbonhidrattan zengin bir enerji kayna\u011f\u0131 olan pekmez, glikoz ve fruktoz i\u00e7eri\u011fi nedeniyle sindirime gerek kalmadan t\u00fcketildikten k\u0131sa bir s\u00fcre sonra kana kar\u0131\u015fmaktad\u0131r. \u0130\u00e7eri\u011findeki B (B1,B2,B3) vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, magnezyum, krom, demir zenginli\u011fiyle de y\u00fcksek d\u00fczeyde vitamin ve mineral kayna\u011f\u0131d\u0131r. Ortalama 29 kalori olan bir yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 (10 gram) pekmez yakla\u015f\u0131k 1 mg demir ve 40 mg kalsiyum i\u00e7ermektedir. Pekmezin 100 gram\u0131, yakla\u015f\u0131k 293 kalorilik enerji sa\u011flamaktad\u0131r.<\/p>\n
Kans\u0131zl\u0131\u011fa iyi geliyor<\/p>\n
Pekmez, v\u00fccutta kolayca emilebilen demir i\u00e7eri\u011fi nedeniyle kan yap\u0131m\u0131n\u0131 art\u0131ran, kans\u0131zl\u0131\u011fa iyi gelen bir besin kayna\u011f\u0131d\u0131r. S\u00fct ve s\u00fct \u00fcr\u00fcnlerinden sonra, kalsiyum i\u00e7eri\u011fi a\u00e7\u0131s\u0131ndan en iyi kaynaklardan olan pekmez, kemik geli\u015fimi ve sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in \u00e7ok \u00f6nemlidir. Pekmez, i\u00e7indeki zengin potasyum sayesinde kan bas\u0131nc\u0131n\u0131n d\u00fczenlenmesinde de olduk\u00e7a etkilidir. Pekmezde bulunan antioksidanlar, v\u00fccut direncini artt\u0131rarak, ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini g\u00fc\u00e7lendirmektedir. Hastal\u0131klara kar\u015f\u0131 koruyucu etkisi nedeniyle \u00f6ks\u00fcr\u00fc\u011fe iyi geldi\u011fi ve balgam s\u00f6kt\u00fcrd\u00fc\u011f\u00fc bilinmektedir.<\/p>\n
\u015eeker hastalar\u0131na uyar\u0131<\/p>\n
Hem yeti\u015fkinlerde hem de \u00e7ocuklarda pamuk\u00e7uk ad\u0131 verilen a\u011f\u0131z i\u00e7i yaralar\u0131n tedavisinde \u00f6nemli rol oynar. Pekmezdeki basit \u015fekerler kana h\u0131zl\u0131 kar\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131ndan, diyabeti olan bireylerin \u015feker ve bal gibi pekmezi de fazla t\u00fcketmemesi \u00f6nerilmektedir. Mineral miktar\u0131n\u0131n fazla ve emilim oranlar\u0131n\u0131n y\u00fcksek olmas\u0131 nedeniyle hamile ve emziren anneler ile iyile\u015fme d\u00f6nemindeki hastalar\u0131n diyetinde olmas\u0131 gereken bir besindir.<\/p>\n
Tansiyonu da dengeliyor<\/p>\n
\u00d6zellikle b\u00fcy\u00fcme \u00e7a\u011f\u0131ndaki k\u00fc\u00e7\u00fck \u00e7ocuklar\u0131n, kilo alamayanlar\u0131n, i\u015ftahs\u0131zl\u0131k ve halsizlik \u015fikayetleri olanlar\u0131n beslenmesinde pekmeze yer verilmelidir. Pekmez, egzama, sedef, akne ve di\u011fer cilt hastal\u0131klar\u0131n\u0131n tedavisinde de yard\u0131mc\u0131 besin olarak kullan\u0131lmaktad\u0131r. \u0130\u00e7eri\u011findeki potasyum sayesinde, tansiyonu dengeleyici \u00f6zelli\u011fi bulunmaktad\u0131r. Zengin besin i\u00e7eri\u011fi olan pekmezi yeti\u015fkinlerin g\u00fcnde 1-2 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131, \u00e7ocuklar\u0131n ise 1-2 tatl\u0131 ka\u015f\u0131\u011f\u0131 t\u00fcketmesi \u00f6nerilmektedir.<\/p>\n
Pekmezi t\u00fcketirken ve saklarken<\/p>\n
1.\tEvde yap\u0131lan pekmez g\u00fcne\u015f \u0131\u015f\u0131\u011f\u0131 almayan ve oda \u0131s\u0131s\u0131nda saklanmal\u0131d\u0131r. Marketten al\u0131nan raf \u00f6mr\u00fc uzun olan pekmezin ise kapa\u011f\u0131 a\u00e7\u0131ld\u0131ktan sonra buzdolab\u0131nda bulundurulmal\u0131d\u0131r.<\/p>\n
2.\tPekmez y\u00fcksek \u0131s\u0131ya maruz kalmamal\u0131d\u0131r. E\u011fer donarsa bain-marie usul\u00fc ile 70 santigrat dereceyi ge\u00e7meden \u00e7\u00f6zd\u00fcr\u00fclmelidir.<\/p>\n
3.\tPekmezin a\u015f\u0131r\u0131 miktar\u0131, ishal ve sindirim sisteminde \u015fi\u015fkinli\u011fe neden olabilmektedir. Bu nedenle dengeli t\u00fcketilmelidir.<\/p>\n
4.\t\u0130\u00e7eri\u011findeki y\u00fcksek kalori nedeniyle a\u015f\u0131r\u0131 t\u00fcketimi kilo al\u0131m\u0131na ve v\u00fccutta ya\u011flanmaya neden olabilmektedir.<\/p>\n
5.\tDemir eksikli\u011fi olanlarda pekmez, yo\u011furtla kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131larak yenmemelidir. E\u011fer tek ba\u015f\u0131na t\u00fcketilemiyorsa meyvelerle birlikte tercih edilebilir. B\u00f6ylece demir emilimi daha y\u00fcksek olacakt\u0131r.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
MEMOR\u0130AL KAYSER\u0130 HASTANES\u0130 BESLENME VE D\u0130YET B\u00d6L\u00dcM\u00dc\u2019NDEN DYT. NUR TATLIO\u011eLU, \u00d6ZELL\u0130KLE SO\u011eUK HAVALARDA VAZGE\u00c7\u0130LMEZ B\u0130R BES\u0130N KAYNA\u011eI OLAN PEKMEZLE \u0130LG\u0130L\u0130 B\u0130LG\u0130 VERD\u0130.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,20],"tags":[14331,29326,77056,11058,94607],"class_list":["post-1359500","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-saglik","category-turkiye","tag-dogru","tag-kurali","tag-pekmezi","tag-saklama","tag-tuketmenin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.erzhaber.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1359500","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.erzhaber.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.erzhaber.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erzhaber.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erzhaber.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1359500"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.erzhaber.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1359500\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.erzhaber.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1359500"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erzhaber.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1359500"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erzhaber.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1359500"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}