Hayvansal k\u00f6kenli g\u0131dalar\u0131 t\u00fcketirken ve sat\u0131n al\u0131rken dikkat edilmesi gerekti\u011fini ifade eden Prof. Dr. \u00d6zer Erg\u00fcn, bu g\u0131da maddelerinde bir\u00e7ok hile yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 kaydetti.<\/p>\n
Hayvansal k\u00f6kenli g\u0131da maddeleri faydalar\u0131n\u0131n yan\u0131nda baz\u0131 riskleri de beraberinde getiriyor. Et ve et \u00fcr\u00fcnleri, s\u00fct ve s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri ve kanatl\u0131 \u00fcr\u00fcnlerinin t\u00fcketilmesiyle hayvanlardan insanlara ge\u00e7en hastal\u0131klar\u0131n oldu\u011funu belirten \u0130stanbul Esenyurt \u00dcniversitesi Sa\u011fl\u0131k Bilimleri Fak\u00fcltesi Dekan\u0131 Prof. Dr. \u00d6zer Erg\u00fcn, et \u00fcr\u00fcnlerinde k\u0131ymada, s\u00fct \u00fcr\u00fcnlerinde ise taze ka\u015farda insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131nda ciddi problemlere yol a\u00e7acak hilelerin yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 kaydetti. Prof. Dr. Erg\u00fcn, “A\u015f\u0131r\u0131 derecede ya\u011f ve sakatat kat\u0131lan k\u0131ymaya; karaci\u011fer ve dalak kat\u0131larak rengi kahverengi ete d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcr\u00fclebiliyor. S\u00fct \u00fcr\u00fcnlerinde ise taze ka\u015far peynirleri tarihleri ge\u00e7meye yak\u0131n toplan\u0131p, tekrardan yo\u011furularak, paketlenip sunuluyor” dedi.<\/p>\n
“Kimyasal madde kal\u0131nt\u0131lar\u0131 ciddi sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131na yol a\u00e7\u0131yor”<\/p>\n
Hayvansal k\u00f6kenli g\u0131da maddeleriyle gelen kimyasal madde kal\u0131nt\u0131lar\u0131na kar\u015f\u0131 uyar\u0131larda bulunan Erg\u00fcn, “Hayvanlar\u0131n tedavi edildi\u011fi s\u00fcre boyunca onlara verilen ila\u00e7lar, antibiyotik kal\u0131nt\u0131lar\u0131 ve hayvan yemlerine ge\u00e7en pestisitler ette birikebildi\u011fi gibi sakatatta, karaci\u011fer ve b\u00f6brekte de birikim yapabilmektedir. Et ve et \u00fcr\u00fcnleri, s\u00fct ve s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri kanatl\u0131 ve kanatl\u0131 \u00fcr\u00fcnlerinde bulunan kimyasal kal\u0131nt\u0131lar, insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in \u00f6nemli sorunlara yol a\u00e7abiliyor. Mikrobiyolojik olarak gelen bu hastal\u0131k etkenlerine kar\u015f\u0131 korunmada \u00f6ncelikli olarak alm\u0131\u015f oldu\u011fumuz g\u0131da maddelerini iyi pi\u015firmek, iyi muhafaza etmek ve ondan sonra t\u00fcketmek laz\u0131m. G\u0131da maddeleri iyi pi\u015firildi\u011finde zoonozdan korunabiliyor. Ancak kimyasal madde kal\u0131nt\u0131lar\u0131ndan korunam\u0131yoruz” dedi.<\/p>\n
Taze ka\u015farda yap\u0131lan hileye dikkat<\/p>\n
Hayvansal \u00fcr\u00fcnlerde yap\u0131lan hileleri anlatan Erg\u00fcn, “Hayvansal k\u00f6kenli g\u0131dalar aras\u0131nda k\u0131ymada \u00e7ok fazla hile s\u00f6z konusudur. K\u0131ymaya \u00e7ok fazla ya\u011f ve sakatat kat\u0131l\u0131yor. Bunun d\u0131\u015f\u0131nda karaci\u011fer, dalak kat\u0131larak da rengi kahverengi ete d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcr\u00fcl\u00fcyor. S\u00fct \u00fcr\u00fcnlerinde ise \u00e7i\u011f s\u00fcte su kat\u0131lmas\u0131 veya koruyucu madde kat\u0131larak onun bozulmas\u0131n\u0131n \u00f6nlenmesi de hileye girmektedir. Peynirlerde ise taze ka\u015farlarda hileler yap\u0131labilmektedir. Ka\u015far peynirleri tarihleri ge\u00e7meye yak\u0131n toplan\u0131p, tekrardan yo\u011furularak, paketlenip sunuluyor. \u0130\u00e7erisine renginin daha sar\u0131 g\u00f6sterilebilmesi i\u00e7in renk maddeleri de kat\u0131labiliyor” dedi.<\/p>\n
“Hayvansal g\u0131dalar iyi pi\u015firilmeli”<\/p>\n
Hayvansal g\u0131da t\u00fcketimi ve sat\u0131n alma konusunda dikkat edilmesi gereken noktalara da de\u011finen \u00d6zer, “Et \u00fcr\u00fcnlerinde k\u0131ymaya \u00e7ok dikkat edilmeli. \u00c7\u00fcnk\u00fc k\u0131yman\u0131n y\u00fczeyi geni\u015fledi\u011fi i\u00e7in \u00e7ok \u00e7abuk bozulabiliyor. K\u0131yman\u0131n d\u00f6rt derecede dayanma s\u00fcresi en fazla bir g\u00fcnd\u00fcr. O nedenle k\u0131yma ve k\u0131ymal\u0131 \u00fcr\u00fcnlere dikkat edilmeli. S\u00fct ve s\u00fct \u00fcr\u00fcnlerinde ise taze peynir, past\u00f6rize edilmemi\u015f s\u00fctten yap\u0131lm\u0131\u015f tereya\u011f\u0131, kaymak, dondurma ve peynir \u00e7e\u015fitleri hayvanlardan bula\u015fan hastal\u0131klar y\u00f6n\u00fcnden tehlike arz ediyor. Bunun d\u0131\u015f\u0131nda t\u00fcketici g\u0131da maddelerini sat\u0131n al\u0131rken, \u00fcr\u00fcn\u00fcn zoonozlu olup olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 anlayamaz. Bunun i\u00e7in bilinen marketlerden bilinen markalar\u0131 se\u00e7erek al\u0131\u015fveri\u015f yapmak ve \u00fcr\u00fcn\u00fcn ne zaman \u00fcretildi\u011fine, paketleme ve son kullanma tarihlerine \u00e7ok dikkat etmek gerekir. Bir di\u011fer \u00f6nemli nokta da bu g\u0131da maddelerini iyi pi\u015firmek gerekir. B\u00f6ylece t\u00fcketilecek olan hayvansal k\u00f6kenli g\u0131da maddelerinde zoonoz olmas\u0131 durumunda tedbir al\u0131nm\u0131\u015f olur” ifadelerini kaydetti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
HAYVANSAL K\u00d6KENL\u0130 GIDALARI T\u00dcKET\u0130RKEN VE SATIN ALIRKEN D\u0130KKAT ED\u0130LMES\u0130 GEREKT\u0130\u011e\u0130N\u0130 \u0130FADE EDEN PROF. DR. \u00d6ZER ERG\u00dcN, BU GIDA MADDELER\u0130NDE B\u0130R\u00c7OK H\u0130LE YAPILDI\u011eINI KAYDETT\u0130.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,20],"tags":[4992,82620,33647,107191,12672],"class_list":["post-1389397","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-saglik","category-turkiye","tag-dikkat","tag-gidalarda","tag-hayvansal","tag-hilelere","tag-yapilan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.erzhaber.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1389397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.erzhaber.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.erzhaber.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erzhaber.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erzhaber.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1389397"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.erzhaber.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1389397\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.erzhaber.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1389397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erzhaber.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1389397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erzhaber.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1389397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}